Kelkáposzta - tekercs zöldségekkel töltve

Ehhez a recepthez alaphelyzetben járt volna egy mogyorós-banános mártogatós szósz is, de mivel én alapból nem nagyon szoktam a gyümölcsöt mással keverni, ezért inkább kihagytam.
Jelentem, magában is megállta a helyét! :) Vendégségbe, svédasztalra is el tudom képzelni!
Kelkáposzta helyett használhatsz hozzá mángold, vagy jégsaláta leveleket.

Kelkáposzta tekercs zöldségekkel töltve
Elkészítési idő: kb. 35 perc

Hozzávalók (2 főre - 4 db tekercshez):

6 nagy kelkáposztalevél (vagy mángold, esetleg jégsaláta)

A töltelékhez

85 g piros kaliforniai paprika

85 g sárga kaliforniai paprika

1 sárgarépa

só

1/2 ek. dióolaj

A páchoz

1/2 gerezd fokhagyma, felaprítva

1 tk. kesukrém

1/2 tk. frissen reszelt gyömbér

1 ek. dióolaj

1 ek. szójaszósz

só

1 ek. finomra aprított petrezselyemzöld

A töltelékhez mossuk meg a paprikát, magozzuk ki, és vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépát gyufaszál méretűre (julien) vágjuk, majd mindkét zöldséget megsózzuk, és hozzáadjuk a dióolajat.

A páchoz a hozzávalókat összekeverjük, és beletesszük a töltelék-zöldségeket.

A kelkáposzta-leveleket megtöltjük némi zöldséggel, feltekerjük és tálaljuk.

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth