Édesburgonyás csokitorta

A Húgom születésnapjára készítettem ezt a nagyon finom csokitortát kedvenc vegán szakácskönyv-íróm Dreena Burton idén megjelent új, családi vegán ételeket összegyűjtő szakácskönyvéből ( Plant-Powered Families ). 

Nincsen benne semmilyen klasszikus cukorféle és zsiradék sem, mégis azt kell mondjam, hogy a végeredmény nagyon tömény lett, egy szelet belőle bőven elég... :P A krém viszont isteni, önmagában is megállja a helyét akár poharas desszertnek... :) A krémességének titka a kesudió, vagy mandulakrém!

Édesburgonyás csokis piskóta

(egy kb. 23 cm-es tortaformához, egy darab 1 rétegű tortához; ha két rétegű tortát szeretnél, akkor megduplázhatod az alapmennyiséget a recept szerint)

1 bögre = kb. 250 ml

3/4 bögre meghámozott, megfőtt és kihűtött édesburgonya

1/2 bögre víz

1/4 bögre juharszirup

1 ek. balzsamecet (nálam citromlé)

2 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília)

1 bögre teljes kiőrlésű tönköly (!) liszt

1/3 bögre kókuszvirág cukor

1/4 bögre étcsoki csepp (vagy összetört étcsoki darabok)

1/2 csapott tk. tengeri só

1/4 bögre kakaópor

1 tk. (foszfátmentes) sütőpor

1 csapott tk. sütőszóda (vagy szódabikarbóna)

Édesburgonyás csokikrém  

(kb. 2 + 1/4 bögre krémhez)

1 bögre hámozott, főtt és kihűtött édesburgonya

2/3-3/4 bögre kókuszvirág cukor, vagy más nem finomított cukor

1/2 bögre kakaópor

1/2 bögre natúr kesudió-, vagy mandulakrém

1/4 tk. tengeri só

2-5 ek. növényi tej

1 tk. vaníliakivonat (nálam őrölt vanília)

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Finoman olajozzuk ki a tortaformát kókuszolajjal, vagy más olajjal, és tegyünk a forma aljára méretre vágott sütőpapírt.

Konyhai robotgéppel pürésítsük az édesburgonyát, 1/2 bögre vizet, a juharszirupot, a balzsamecetet (vagy citromlevet) és a vaníliát egészen addig, amíg krémes állagú lesz.

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a kókuszvirág cukrot, a csokicseppet és a sót, majd szórjuk hozzá a kakaót, a sütőport és a sütőszódát.

Adjuk a száraz hozzávalókhoz a krémes keveréket és alaposan keverjük össze. 

Öntsük bele a tortaformába és süssük 21-23 percig, vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni egy sütőrácson. Kihűlés után vágjuk fel és kenjük meg a krémmel belül és kívül a tortát.
Én a torta tetejét a dr. Oetker fehér dekormix csillagaival díszítettem, amik tejmentesek.

Tegyük bele egy konyhai aprítógépbe az édesburgonyát, a kókuszvirág-cukrot, a kakaót, a kesudióvajat, a tengeri sót és 1-2 ek. növényi tejet és a vaníliát. Addig keverjük a géppel, amíg jó krémes lesz!

Kóstold meg, és ha édesebbre szeretnéd, adj még hozzá kókuszvirág-cukrot, ha pedig kevésbé sűrű krémet szeretnél, növényi tejjel higíthatod még 1-1 evőkanállal hozzáadva.

Tedd bele egy tárolóedénybe és tartsd a hűtőben felhasználásig!

TIPP - további ízvariációk:

- adj hozzá 1-1,5 tk. reszelt narancshéjat,

- adhatsz hozzá 0,5 tk.  tiszta mandulakivonatot is, amitől enyhén cseresznyés ízbeütést kap a krém.

A 8. blog-szülinap és LÉGYSZI SZAVAZZ RÁNK!:)

Hú, most látom csak milyen régen írtam ide a blogra... :)
Hát, nincs mit tagadni, amióta a gyerekeim is nagyobbak, azóta az iskola-óvoda, illetve a vállalkozásom fejlesztése a fő napi téma és nem annyira a gyeses időtöltéseim, mint a blogolás régen :P... átcsoportosultak a fókuszok...
Még mindig főként vegán módon étkezem, de a legtöbbször inkább a "Vegán Kihívás" Facebook oldalamon keresztül kommunikálok a kedves olvasókkal (felgyorsult minden és ott tényleg gyorsan lehet kommunikálni, ezt nincs mit tagadni... :)

Viszont most nem rég szembesültem azzal, hogy ilyenkor júliusban szoktuk ünnepelni a Vegagyerek blog szülinapját, és ez bizony idén már a 8.! :) (ki gondolta volna ezt 8 évvel ezelőtt az első bejegyzésnél... én biztosan nem! :))

És hát nem is kívánhatnék magamnak szebb blog-ünnepet, mint ahogy alakult... :)
Az éppen 9 éves Áron fiam (a Vegagyerek blog indulásának fő inspirátora anno 2 évesen... :) ugyanis úgy döntött, hogy szeretne indulni egy gyerek főző-videós versenyen.
És nagy-nagy örömömre - noha ő végül nem lett vega -, mégis az egyik kedvenc családi receptünket választotta elkészítéshez, az amarántos palacsintát. 

Most pedig én azzal a kéréssel fordulok a még meglévő kedves olvasóinkhoz, hogy LÉGYSZI-LÉGYSZI SZAVAZZATOK A VIDEÓNKRA! :) Nagyon sokat dolgoztunk a videóval és Áron nagyon szeretne nyerni! :)
ERRE A LINKRE kattintva az 'Áron süt-főz' videóra kell kattintani! HÁLÁS KÖSZÖNET!!

http://www.evamagazin.hu/tesco/videos.php

U.i.: és azt megsúgom halkan, hogy köszönetképpen is, előkészületben van egy újabb bejegyzés nyári gyors vegán ebéd- és vacsora-ötletekkel! ;)

Kelkáposzta - tekercs zöldségekkel töltve

Ehhez a recepthez alaphelyzetben járt volna egy mogyorós-banános mártogatós szósz is, de mivel én alapból nem nagyon szoktam a gyümölcsöt mással keverni, ezért inkább kihagytam.
Jelentem, magában is megállta a helyét! :) Vendégségbe, svédasztalra is el tudom képzelni!
Kelkáposzta helyett használhatsz hozzá mángold, vagy jégsaláta leveleket.

Kelkáposzta tekercs zöldségekkel töltve
Elkészítési idő: kb. 35 perc

Hozzávalók (2 főre - 4 db tekercshez):

6 nagy kelkáposztalevél (vagy mángold, esetleg jégsaláta)

A töltelékhez

85 g piros kaliforniai paprika

85 g sárga kaliforniai paprika

1 sárgarépa

só

1/2 ek. dióolaj

A páchoz

1/2 gerezd fokhagyma, felaprítva

1 tk. kesukrém

1/2 tk. frissen reszelt gyömbér

1 ek. dióolaj

1 ek. szójaszósz

só

1 ek. finomra aprított petrezselyemzöld

A töltelékhez mossuk meg a paprikát, magozzuk ki, és vágjuk vékony csíkokra. A sárgarépát gyufaszál méretűre (julien) vágjuk, majd mindkét zöldséget megsózzuk, és hozzáadjuk a dióolajat.

A páchoz a hozzávalókat összekeverjük, és beletesszük a töltelék-zöldségeket.

A kelkáposzta-leveleket megtöltjük némi zöldséggel, feltekerjük és tálaljuk.

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth

Édes bundás kenyér kesudiós-banános töltelékkel

Bundás kenyér édes változatában nekem ez volt az első próbálkozásom. Amennyire ódzkodtam tőle az elején, a végére csak annyi volt a gondolatom, de kár, hogy elfogyott... :))

Próbáljátok ki, nem bánjátok meg!

Édes bundás kenyér kesudiós-banános töltelékkelElkészítési idő: kb. 25 perc

Hozzávalók (2 főre):

A pirítóshoz

60 g kesudiókrém

1/2 tk. őrölt vanília

1 csipet tengeri só

1 ek. agave szirup

4 szelet teljes kiőrlésű kenyér

1 banán

A bundázáshoz

60 g teljes kiőrlésű liszt

105 ml szójatej

30 g agave szirup

1 tk. őrölt vanília

1 csipet tengeri só

1/2 tk. őrölt fahéj

30 g cukormentes kukoricapehely

10 g puffasztott amaránt

5 ek. kókuszolaj

A kesukrémet az őrölt vaníliával, a sóval és az agave sziruppal krémesre keverjük, majd ezzel a krémmel bekenjük a kenyérszeleteket. Meghámozzuk a banánt, vékony szeletekre vágjuk és elosztjuk két szelet kenyéren. Mindegyik banános szeletre ráteszünk egy másikat is, és kicsit összenyomjuk. 

A bundázáshoz egy habverővel összekeverjük a lisztet a szójatejjel, az agave sziruppal, a vaníliával, a sóval és fahéjjal. A kukoricapelyhet kézzel összemorzsoljuk, egy mély tányérba tesszük, és elkeverjük a puffasztott amaránttal.

A kókuszolajat felhevítjük egy serpenyőben. A kenyérszeleteket belemártjuk a lisztes keverékbe, majd belehempergetjük az amarántos kukoricapehelybe. A szendvics mindkét oldalát 3-4 percig sütjük a kókuszolajban közepes hőfokon. A vékonyabbik oldalát is süssük meg, a kenyeret kicsit az élére állítva. Papírtörlőre szedjük és friss gyümölccsel tálaljuk.

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Fit

Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellával

Egy isteni finom teljes kiőrlésű pizza-alap tészta, melyet sok ideig kell keleszteni, de ha előző este, vagy az adott nap reggelén dagasztod be, estére nagyon finomat ehetsz! :)
És ha igazán jó eredményt szeretnél, akkor csak TÖNKÖLY-liszttel készítsd, ne sima búzaliszttel!

Teljes kiőrlésű tönkölypizza hamis mandula-mozzarellávalElkészítési idő: kb. 40 perc + 10 óra kelesztés

Hozzávalók (2 db pizzához): 
A tésztához
500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
330 ml hideg, szénsavmentes ásványvíz
30 g friss élesztő
1 tk. rizsszirup
1/2 ek. tengeri só
1 ek. olívaolaj

A paradicsomszószhoz
2 dobozos konzerv aprított paradicsom
3-4 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
só
rizsszirup/agave szirup ízlés szerint
friss, vagy szárított bazsalikom

A hamis mandula-mozzarellához
40 g fehér mandulakrém
1 tk. frissen facsart citromlé
30 ml szénsavmentes ásványvíz
só

330 g lisztet keverjünk el az ásványvízzel, az élesztővel és 1/2 tk. rizssziruppal, akár a robotgép dagasztó-részének segítségével. Fedjük le follpackkal és tegyük be 10 órára a hűtőbe. A tésztának legalább a duplájára kell dagadnia.
A kelesztés után adjuk hozzá a maradék lisztet, sót, rizsszirupot és olívaolajat. Osszuk a tésztát két részre (mindegyik darab kb. 250 g-os legyen) és egy liszttel beszórt gyúródeszkán ismét kelesszük kb. 30 percig.
A paradicsomszószhoz hevítsük fel az olajat, dobjuk rá az összepréselt fokhagymát, majd öntsük hozzá a paradicsomot, sózzuk, és szórjunk bele friss (egy kisebb marékkal), vagy szárított bazsalikomot (kb. 1 tk.). Sózzuk meg és főzzük addig, amíg jól besűrűsödik (kb. 30 perc).
A hamis mozzarellához alaposan keverjük el a mandulakrémet a citromlével és az ásványvízzel, majd ízlés szerint sózzuk.

Melegítsük elő a sütőt légkeverésen 220 fokra. Nyújtsuk ki a tésztát lisztezett gyúródeszkán (viszonylag vékonyra, kb. 0,5 cm-re), és tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg a paradicsomszósszal, és toljuk a sütőbe 10 percre a középső sínre. Vegyük ki a tepsit és kör alakúra formázva kanalazzuk rá a mandulás krémet, majd toljuk vissza a sütőbe még 5 percre.

Forrás: Attila Hildmann: Vegan for Youth