Ismét egy olyan főétel, ami kiváló nagyobb létszámú társaság esetén
(abban az esetben, ha csak ezt szánjuk főételnek, érdemes belőle dupla
adagot készíteni, mert gyorsan el szokták kapkodni;), illetve könnyen
szállítható is, ha éppen mi szeretnénk valamivel hozzájárulni a másnál
tartott karácsonyi lakomához.:)
A paprikaszósz valójában belülre
került a zöldségekre, de mivel igen jó adag sikeredett belőle, ezért
kívülről is meglocsoltam vele kicsit a rétest.:)
Karácsonyi zöldséges rétes
Elkészítési idő: kb. 50 perc
Hozzávalók (1 rúd réteshez):500 g tej- és tojásmentes leveles tészta (pl. Tante Fanny - Intersparban kapható)
500 g felaprított vegyes zöldség (pl. sárgarépa, kelbimbó, tepsiben sült burgonya, zöldborsó, paszternák stb.)
20 g rozmaring, vagy kakukkfű, felaprítva
A paprikaszószhoz:2 db piros kaliforniai paprika
1 közepes vöröshagyma, felszeletelve
3 gerezd fokhagyma
3 nagy paradicosm
2 ág rozmaring
olívaolaj
Először a szószt készítsük el. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyük a
szósz összes hozzávalóját egy tepsire, locsoljuk meg egy kis
olívaolajjal és süssük kb. 20 percig. Utána vegyük ki belőle a
rozmaringot és préseljük át a fokhagymát. Tegyük turmixgépbe és
pürésítsük, majd sózzuk-borsozzuk. Ezzel egy időben a sütnivaló
zöldségeket is tegyük egy tepsire kis olajjal, sóval-borssal és süssük
meg félig, kb. 20 perc alatt.
Ismét melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A leveles tésztát nyújtsuk ki
kb. 30x20 cm-re. Tegyük rá a megsült zöldségeket, utána a paprikaszószt,
szórjuk rá a friss fűszernövényt, tekerjük fel, a tetejét kenjük be egy
kis őrölt piros paprikával elkevert növényi tejjel és süssük kb. 30
percig.
Alapötlet: Good Food - Vegetarian Christmas
