Sacher - torta tej és tojásmentes, vegán verzióban

Gyorsan előrebocsátom, hogy igen, ez a képen látható Sacher nem lett befejezve (nem lett belekenve a lekvár, és hiányzik a csokimáz a tetejéről:-), de a tortaalap annyira finom, hogy muszáj gyorsan feltennem magamnak is, nehogy elkallódjon!:)
Az alaprecept Attila Hildmann német vegán séftől származik, azt én egy kicsit módosítottam. A hozzávalókat illetően bevallom, az utóbbi időben cukrot (nádcukrot is) nagyon keveset használok, mivel leginkább agave sziruppal édesítek. Az olyan recepteknél viszont, ahol nagyobb mennyiségű édesítésre van szükség (pl. torták, sütemények, vendégségbe készült nagyobb mennyiségű desszertek stb.), leginkább anyagi okok miatt, még visszatérek időnként a cukorhoz.
A cukor mennyiségét illetően először nagyon soknak tűnt, de aztán a viszonylag sok kakaó miatt abszolút elbírta, és nem lett egy túl édes torta! Aki nem használ kakaót, készítheti nyugodtan karobbal is, akkor érdemes a cukor hozzáadása közben kóstolgatni, mert a karob édesebb, mint a kakaó, és lehet, hogy akkor kevesebb cukor is elegendő!
A receptet most megadom végig!:) Ja, és annyira jó szerintem, hogy alig lehet megkülönböztetni a tojásos verziótól, illetve nekem annál sokkal finomabb!:)) Amúgy nagyon ütős, a benne lévő zsiradék miatt (eredetileg bio vegán margarint írt a recept, én azt módosítottam kókuszzsírra, mert mostanában margarint sem nagyon használok már...), így egy szelet is bőségesen elég lehet belőle...:)
(p.s.: a lekvárt is én csináltaaam:)) 25 üveggel idén...:-)

Vegán, tej- és tojásmentes Sacher-torta 
Elkészítési idő: kb. 25 perc előkészítés + 35-40 perc sütés

Hozzávalók (egy 24-26 cm-es tortaformához):

A torta-alaphoz:
150 g teljes kiőrlésű liszt
150 g (bio) finom liszt 
60 g kakaó/ vagy karob (ha karob, abból lehet kicsit kevesebb is) 
200 g nádcukor
200 g kókuszolaj / kókuszzsír (már a DM-ben is kapható!)
1 cs. foszfátmentes borkő sütőpor (pl. DM) 
egy csipet só
260 ml víz

A csokimázhoz:
100 g kókuszolaj/ kókuszzsír
100 g étcsokoládé

Kb. 8 ek. sárgabaracklekvár

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra!
Keverjük simára a tortaalap összes hozzávalóját egy elektromos konyhai robotgéppel. Egy kapcsos tortaforma aljára helyezzünk egy méretre vágott sütőpapírt, a tortaforma oldalát pedig kenjük ki egy kis kókuszzsírral.  Öntsük bele a masszát és süssük kb. 35-40 percig (sokkal tovább nem érdemes, mert akkor nagyon kiszárad a tészta!).
Miután kihűlt, vágjuk félbe és kenjük meg a baracklekvárral.
A csokimázhoz vízgőz fölött olvasszuk fel a csokit, adjuk hozzá a kókuszzsírt, olvasszuk össze, majd kb. 5 percig hagyjuk hűlni és utána öntsük a torta tetejére. Tálalás előtt tegyük néhány órára a hűtőbe.