Vaníliás - marcipános Pókember torta (tej- és tojásmentes!)

Ez a torta Nagyfiúnk óvodai névnapozására készült. És bár finoman szólva bőven lehetett volna mit finomítani a dizájnon - tekintve a hajnali 3 órás tortadíszítést-, látva  reggel a csemete rendkívül:-) elégedett tekintetét, elmondhatom, hogy végül én is viszonylag elégedetten zártam a projektet.:-))

Az elmúlt egy évben őszintén szólva feladtam a Nagy reform-étkeztetésére tett közel 5 éves kísérletezésem... Immáron tudtam, hogy ha a névnapján valóban az ő és az ovis társak kedvében szeretnék járni, akkor fehér liszttel készül a tortalap... Persze tej- és tojásmentes változatban! A visszajelzések alapján nagyon finomra sikeredett a végeredmény, egy kis szeletet meg tudtunk mentetni a Kicsinek is, aki eléggé fel volt háborodva reggel, hogy nem kóstolhatott bele a tortába.:-)

Piskóta alap tojásmentes vegán cukrászkrémmel töltve, marcipánnal borítva.

És hát azt mindenképpen meg kell jegyeznem, hogy ez a vegán cukrászkrém valami fenomenálisan finom! Már több mindenbe próbáltam, többek közt pl. legutóbb vegán profiterolba, aminek a tészta alapja túlzottan nem jött össze sajnos (bezzeg nézzétek Veráét, milyen szépek!), de a krém  mégis kompenzálta a fogyasztókat!:-)

Amit legközelebb esetleg még variálnék a tortánál, esetleg a töltéshez felhasznált lekvár ízét ... Most sárgabarack lekvár került rá, de attól kicsit savanykás lett, a következő alkalommal kipróbálnék valami piros bogyós, vagy eperlekvárt esetleg...

Viszont azt javaslom, jelöljétek be Magatoknak mindenképpen ezt a krémet kipróbálásra, mert még nagyon jól jöhet!;-)

Ja, és az még a történethez tartozik, hogy azért is készült torta az ovis névnapra, mert a decemberi szülinapozás ott a gyerek betegsége miatt elmaradt. Akkor a baráti bulit sikerült összehoznunk, amire a Napfényes Cukrászattól rendeltünk Bermuda tortát. Külsőre nagyon szép és mutatós volt, de az ízétől én most valahogy nem annyira voltam elájulva...

Nagyfiúnk szeretett volna 'koponyás' tortát, amit a cukrászda nem vállalt, így sablon alapján én eszkábáltam össze hozzá egy marcipán díszítést.:-)

Ez volt az a torta:

Vaníliás - marcipános Pókember torta
Hozzávalók (egy 32 cm-es tortaformához):
A fehér lisztes tojásmentes piskótához (ennek a piskótának a teljes kiőrlésű változatát megtaláljátok ITT!)
380 g bio fehér liszt
150 g nádcukor
1,5 cs. bio foszfátmentes sütőpor
1,5 mk. szódabikarbóna
1 cs. bio vaníliás cukor (pl. DM-ből), VAGY 1 mk. őrölt vanília
9 ek. olaj
350 ml növényi tej
1 citrom reszelt héja és leve

A VEGÁN - TOJÁSMENTES CUKRÁSZKRÉMHEZ:
600 ml vaníliás szójatej (vagy pl. rizstej vaníliával ízesítve, de ebben az esetben határozottan más lesz az íze a krémnek a tesztek alapján:-)
30 g bio fehér liszt
20 g kukoricakeményítő
1 (kezeletlen bio) citrom héja
40 g kókuszzsír (vagy nem hidrogénezett bio növényi margarin)
80 g nádcukor
1 csapott mk. őrölt kurkuma

kb. 250 g lekvár (nálam most sárgabarack)

A díszítéshez:
kb. 400 g fehér marcipán
kb. 100 g piros marcipán
kb. 50-70 g tejmentes étcsokoládé

A tésztához összekeverjük a tejet, a cukrot, a vaníliakivonatot, a citromlevet és az olajat, egy másik tálban pedig a lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát, majd mind a kettő keveréket vegyítjük egymással. Kiolajozott tortaformába öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni!

A krémhez egy tálban csomómentesre keverjük a lisztet a keményítővel, a kurkumával és 100 ml növényi tejjel.

Kis lábasban lassú tűzön felolvasztjuk a kókuszzsírt először 200 ml növényi tejbe keverve. Hozzáöntjük a maradék tejet, a nádcukrot és a csíkokban levágott citromhéjat (hogy utána ki tudjuk majd szedni a héjat a krémből). Felforraljuk, hozzáadjuk a lisztes-tejes keveréket és folyamatos keverés mellett főzzük 3 percig. Folpakkal letakarva hagyjuk kihűlni a krémet.

A díszítéshez a marcipánt először enyhén vizes kézzel átgyúrjuk, majd (nád)porcukorral leszórt nyújtódeszkán kb. 0,5 cm vastagra kinyújtjuk. Ráhelyezzük a piros marcipánra a sablont, amit körbevágunk (én beszereztem nem rég egy ilyen klafa kis marcipánformázó szettet és szuper jól lehet vele dolgozni!). A pókemberhez INNEN  nyomtattam ki a sablont, méretben is teljesen megfelelt, nem kellett változtatnom rajta! A fehér marcipánt is kinyújtjuk a torta teljes méretére.

A torta összeállítása: 

A kihűlt piskótát 3 lapra vágjuk. A lapokat megkenjük először vékonyan lekvárral, majd a krémmel. A torta tetejét és a torta oldalát is megkenjük vékonyan a lekvárral. A kinyújtott fehér marcipánt a sodrófa segítségével ráemeljük a tortára és óvatosan rásimítjuk (pl. ILYEN simítóval akár, ez is sokat egyszerűsít a munkán). A fehér marcipánra helyezzük a piros pókember maszkot. Az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk, amikor langyos, egy nejlonzacskóba töltjük, aminek picit lecsippentjük a végét, és óvatosan megmintázzuk a hálót.

Érdemes a tortát legalább előző nap elkészíteni, hogy összeérjenek az ízek!

Forrás:

- piskóta alapötlet: Kata blogja

- vegán cukrászkrém: Veganblog