Tofusalátás szendvicskrém kölesmajonézzel és Kukoricapástétom

Ezt a két nagyon finom pástétomot valójában Szildánál kóstoltam először még a "Tofu a tortán" vegán vacsoracsata első találkáján. Hú, nagyon mély nyomot hagyott bennem, főleg a kölesmajonézes tofukrém!:-) Mi a diós graham kenyérhez készítettük a vendégeinknek. Nálunk a kukoricapástétom sikerült ízesebbre, a gyerekek viszont a tofusat preferálták. Ja, és újdonság volt a kölesből készített hamis majonéz, ami szintúgy bejött!:-)

A fotón a baloldali a kukoricás, a tetején mungóbabcsírával, a másik a tofus, lucernacsírával.

Vacsorának, uzsonnának is remek!:-)

Tofusalátás szendvicskrém

Hozzávalók (egy igen jelentős adaghoz!):

300 g natúr tofu, apró kockákra vágva

1 nagy csokor újhagyma, vagy 10 cm hosszú póréhagyma, felaprítva

1/2 csokor petrezselyem

só

Kölesmajonéz:

1 tk. só

50 ml olívaolaj

1/2 citrom leve

1 csepp méz/ agave szirup

1 kis gerezd fokhagyma fele

1/2 mk. kurkuma

1 ek. aprított vöröshagyma

1 ek. sörélesztőpehely

1 csésze (kb. 250 ml) főtt köles

víz

Az összeaprított tofut, az újhagymát és a petrezselymet egy nagy tálban összekeverjük, ízlés szerint sózzuk és félretesszük.

A kölesmajonéz alapjához krémesre turmixoljuk a következő hat összetevőt, majd mehet bele a hagyma, az élesztőpehely és a köles. Lassan adagoljunk hozzá vizet, de mindig csak annyit, hogy ne híguljon fel túlzottan a keverék. Végül a majonéz állagú krémet öntsük a tofura és ízesítsük még, ha muszáj.

Kukoricapástétom

Hozzávalók:

500 g mirelit kukorica

3-4 ek. olívaolaj

2 ek. vegamix

1-2 tk. só

2 tk. fokhagyma granulátum

1 tk. őrölt kömény

1 ek. élesztőpehely (elhagyható)

2 ek. snidling, felaprítva

Botmixerrel összekeverjük a hozzávalókat a snidling kivételével, majd a krémes pástétomhoz a legvégén adjuk hozzá a felaprított snidlinget.

Forrás: Legyen néktek eledelül II.