Vegán elemózsia 1.

A tavasz beköszöntével gondolom nem csak mi vagyunk sokat úton/házon kívül a hétvégi programok jegyében. Ilyen alkalmakkor egy (vegán) vegának nem olyan egyszerű útközben megfelelő ételekhez jutni. Meg hát ott van ugyebár a tejallergiás gyerek is, akinek ugyancsak nem lehet akármit megvenni (bár nálunk ő a húsevő (egyelőre?) a kettő közül, így neki még néha találni is valamit esetleg...) Nincs mese, ha valami normálisat akarok enni/ a Kicsinek adni, készülni kell!:-)

Így gondoltam, indítok egy új rovatot itt a blogon, amelyben összegyűjtöm, mi kerül ilyenkor az uzsonnás dobozba nálunk, hátha másoknak is hasznos lehet, és ezek az ötletek jól felhasználhatóak piknik tervezésekor is.;-).

A nagyon klasszikus zöldségfasírtok, vagy zöldséggel töltött palacsinták, tortillák különösebb köret nélkül magukban is fogyaszthatóak. Már előző este elkészíthetjük, majd a kirándulás napján egy salátával, desszerttel máris teljes értékű étkezést varázsolhatunk. A vegafasírtok, zöldséges muffinok hűtőben akár 2-3 napig is eltarthatóak. A palacsintatölteléket, és a szószokat, mártásokat ugyancsak már előző este  bekészíthetjük.

Ez alkalommal egy mediterrán jellegű vegafasírt és egy citromos-mákos minimuffin receptjét osztanám meg Veletek.

A fasírt a Kicsinek nagyon bejött, nekem is ízlett, de egy kicsit karakteresebben fűszerezhettem volna (mindig visszafogom magam a fűszerezés témájában, pedig nem kellene...:-). Itt a receptben az eredetileg megadott fűszerezést írom le. A férfiszakasz beállt inkább sült krumpliért a sorba... (ami aztán a várakozásoknak megfelelően kellően ehetetlen volt...)

A muffint minimuffin formában sütöttem meg, mert így sokkal könnyebben kézbe vehető menet közben is. Narancsos-mákosat már készítettem korábban, és az egyik legkülönlegesebb ízvilágú muffin volt ezidáig. A citrom is kiválóan passzolt a mákhoz! A pasik ezt is kihagyták, de a vega lányszakasznak nagyon ízlett!:-))

Nyomtatható recept

Mediterrán vegafasírt

Hozzávalók (a recept szerint az alább megadott mennyiségből 8 db minifasírt jön ki, de nekem valszeg a nagyobb cukkini miatt is majdnem a duplája kerekedett belőle...):

1 édes fehér hagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db kisebb cukkini

4 db olajban eltett aszalt paradicsom (ez nekem nem volt, de nagyon passzolt volna bele!)

5 ek. őrölt mandula

5 ek. zabpehely

5 ek. teljes kiőrlésű liszt

1 ek. finomra aprított oregánó

1 tk. finomra aprított majoranna

1 tk. finomra aprított kakukkfű

5 ek. zöldség alaplé (na ennyi szárazanyaghoz viszont nekem sokkal több folyadékra volt szükségem, hogy a massza összeálljon...!)

só, bors

A hagymákat felaprítjuk, a cukkinit lereszeljük, a paradicsomot felkockázzuk. A zöldségeket elkeverjük a mandulával, a zabpehellyel és a liszttel. Hozzáadjuk a zöldfűszereket és a zöldséglevest, sóval-borssal ízesítjük. Kis fasírtokat formázunk a kezünkkel, amiket sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk. 200 fokon (nem előmelegített sütőben a recept szerint, de nekem pl. nagyon lassan melegszik a sütőm, ezért inkább előre bekapcsoltam) 35-40 percig sütjük.

Megjegyzés: néhány fasírtot megforgattam kenyérmorzsában is, mert nem bíztam benne, hogy nem esik szét sütés közben, de nagyon jól összeállt az is.:-)

Nyomtatható recept

Citromos - mákos minimuffin

Hozzávalók (az eredeti recept szerint 4 db normál méretű muffinhoz, de nekem ebből is sokkal több lett...):

120 g tönkölyliszt (nálam a fele Graham + a fele bio fehér liszt)

1/2 tk. foszfátmentes borkő sütőpor

késhegynyi só

1 cs. bio vaníliás cukor (pl. a DM-es)

2 ek. nádcukor

1 ek. mákszem

3-4 késhegynyi reszelt bio citrom

1/2 citrom leve

1 ek. repce-, vagy napraforgóolaj

90 ml növényi tej (nálam kb. 110 ml a teljes kiőrlésű liszt miatt)

olaj, vagy margarin a forma kikenéséhez

A száraz hozzávalókat összekeverjük egy tálban. Hozzáadjuk a citromhéjat, citromlevet és az olajat, majd folyamatos keverés közben a növényi tejet is, míg sima tésztát kapunk. A masszát belekanalazzuk a muffinformába és 180 fokon kb. 20 percig sütjük.

Forrás (mindkét recept): Vegan unterwegs