Vegán töltött káposzta

A hagyomány szerint töltött káposztát Karácsony első napján szoktunk enni. De miért lehetne csak Karácsonykor elkészíteni?:-) Igaz, hogy nálunk a legutóbb december 25-re került az asztalra, azonban nyugodtan ugorjatok neki bármikor a téli időszakban is!:-) A képen látható verziót anyám készítette, és nagyon finom lett! Hatalmas adag, amiből szerencsére a fagyasztóba is kellett eltenni. Hú, tényleg, megyek is, és kiveszek holnapra egy adaggal.:-)

Ja, a gyerekek most ebből nem ettek, mert nekik akkor éppen más ízlett, de azóta a Kicsi nagyon lelkesen eszi magában is a savanyú káposztát.:-)

Nyomtatható recept

Vegán töltött káposzta

Hozzávalók (4 főre):

A káposztaalaphoz:

600 g savanyított káposzta

100 g füstölt gabonakolbász

1 közepes vöröshagyma, felaprítva

2 gerezd fokhagyma, felaprítva

50 ml olívaolaj

2 babérlevél

2 csipet borsikafű

pirospaprika, só

A töltelékhez:

250 g köles

50 g kukoricadara

8-10 db savanyított káposztalevél

1 közepes vöröshagyma, felaprítva

1 gerezd fokhagyma

50 ml étolaj

750 ml víz

1 mk. pirospaprika

1 mk. őrölt kömény

só, 2 csipet őrölt bors

A kölest megpirítjuk az olajon, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük a vízzel. Lassan félig megfőzzük, majd hozzáadjuk a kukoricadarát és a maradék fűszereket. Folyamataosan kevergetve addig főzzük, amíg fel nem szívja a vizet. Amikor elkészült, lefedve hűtjük kicsit, és a káposztalevelekbe töltjük. Az alaphoz a v.hagymát megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a fokhagymát és rátösszük az átöblített sav. káposzta 3/4 részét. Sózzuk, fűszerezzük, majd beletesszük a gabonakolbászt, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ekkor sorban, egymás mellé rendezzük a kölessel megtöltött leveleket és a káposzta maradék részét (ha kell, öntünk még rá vizet). Ezután lassú tűzön, fedő alatt, 1-1,5 órát főzzük.

Forrás: Ízek és érzések 2009/1.