Tejmentes hamis mozzarella

Tádáám, jelentem kérem, az elmúlt év legalább 20(!!!) vegán sajtos próbálkozása után megvan az első igazán ehető, sőt szerintem a vegán sajtok kategóriájában kiváló! (a korábbi sikertelenségek okai szerintem 1. vagy a receptek voltak bénák, vagy 2. én voltam béna, vagy 3. a magyar élesztőpelyhek teljesen elrontották a végső hatást).

Egy jó ideje már nem annyira volt téma nálunk a sajt hiánya, de néhány hete a Nagy ismét nagyon elkezdte mondogatni, hogy "anya, mikor múúúlik már el a tejallergiám, amikor ehetek majd már saaajtot?"....

Gondolom, azért erősödhetett fel nála ez a téma, mert az óvodában annak ellenére, hogy tejmentesesn ugyanazt az ebédet kellene kapnia, mint a többi gyereknek, sajnos sokszor mégis mást kap,... Illetve pont amikor a többiek sütit, édességet, desszertet kapnak a menü szerint, ő a "drágajó" ételszállító jóvoltából 1. csak max. egy banánt, 2. egy nagy SEMMIT kap!!! És szerintem ez a folyamatos napi frusztráció kezdi eléggé megviselni, úgyhogy nagyon emlegeti a sajtokat...

Na, szóval így jöttek elő megint a próbálkozások. Most viszont gondoltam, biztosabbra megyek, és egy mások által már sokat istenített receptet próbálok ki, ami nem mellesleg egy olasz konyhatündér recepttárából származik.:-)

Concita igazi remekműveket alkot a konyhában, ő kísérletezte ki EZT a hamis mozzarellát is.

Nos, a siker teljes!:-) Ez volt az első olyan vegán sajt, ami az egész családnak ízlett, illetve valójában először rántott sajtfalatok készültek belőle (recept később), amiért gyakorlatilag veszekedtek egymással a gyerekek.:-) A második adag a holnap esti pizzára vár.:-)

Ja, az még fontos, hogy bár igaz, hogy szójaalapú, egyáltalán nincs szójaíze! (ja-ja-ja, tudom-ismerem a szójához kapcsolódó sztorikat, de mivel nálunk egyelőre szerencsére nem okoz problémát, így heti 1-2 alkalommal "engedélyezem" magunknak).

Az állaga közepesen puha (olyan pudingszerű), de a keménysége fokozható a hosszabb ideig tartó hűtéssel. Melegítés után "olvad" is, így teljesen autentikusan használható.:-) Kenhető krémsajtnak is kiváló!

Az íze egyébként hasonlóan semleges, mint az igazi mozzarelláé, illetve most egy kicsit savanykás volt nekem, mert szójatejfölt (Yofu) használtam a sima szójajoghurt helyett.

Ja, és extra egyszerű elkészíteni is!

Egy szóval, kalandra fel!:-)

A recept nyomtatható változata

Tejmentes hamis mozzarella

1 éves kortól a szója miatt!

Hozzávalók (ez egy nagyon kicsi kezdő mini adag, kb. 6 db jégkockányi, azaz 50 ml, kísérletképp jó, utána szerintem mindenképpen többszörözni kell:-):

2 tk. burgonyakeményítő

6 ek. szójatej (nagyon fontos milyen márkájú, mert tapasztalatom szerint pl. a DM-es iszonyú ízű, de pl. a Biopont új szójateje, vagy az Alpro piros dobozos natúr főzőteje nagyon jó)

1 ek. szójatejszín

1 tk. nem hidrogénezett bio növényi margarin

3 ek. szójajoghurt

só ízlés szerint

Egy kis lábasban összekeverjük a keményítőt a hideg tejjel, hozzáadjuk a tejszínt és a margarint, majd elkezdjük felforralni lassú tűzön, folyamatosan kevergetve, nehogy összecsomósodjon. Amikor forr, félrehúzzuk és gyorsan kavarva beletesszük a joghurtot, majd tovább kevergetjük. Kb. 10-15 percig főzzük továbbra is lassú tűzön. Érdemes a végén sózni, amikor már minden hozzávaló belekerült! Kiolajozott formába öntjük és kis hűlés után után a hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt legalább 6-8 órát hűtjük!