Mandulás - vaníliakrémes torta (tej- és tojásmentes!)

Hát igen, nincs mit tagadni, a mi családunkban a vaníliás sütikrémek nagyon mennek...:-) Ha jól belegondolok, szinte mindegyik sütiben, ami a blogon szerepel, valahol előfordul a vanília.:-) A mandulával nagyon jó párost alkotott, seccperc alatt elfogyott az egész torta, és a gyerkőcök is nagyon lelkesen falták.

A jól bevált tojásmentes piskóta alapreceptet most 100 %-ban Graham liszttel készítettem, és nagyon jó könnyű tésztája lett.

Tipp: a tortát érdemes előző este megsütni, megkenni, mert akkor a tészta még jobban megpuhul, ahogy a krémek kicsit "átáztatják", és a kész torta is sokkal finomabb.

A recept nyomtatható változata

Mandulás - vaníliakrémes torta

Hozzávalók (egy 26 cm-es kapcsos tortaformához):

A piskótához

380 g Graham liszt (lehet készíteni teljes kiőrlésű tönköllyel is, akkor kicsit tömörebb lesz a tészta)

150 g nádcukor

1,5 cs. foszfátmentes borkő sütőpor

1,5 mk. szódabikarbóna

1 bio citrom reszelt héja és leve

2 tk. vanília kivonat

9 ek. olaj

370 ml rizstej

A vanílás krémhez

75 g étkezési keményítő

75 g nádcukor

600 ml rizstej

1/2 - 1 mk. őrölt vanília (vagy 1,5 rúd vanília)

50 g bio növényi margarin

meggylekvár (de lehet ribizli is)

50 g mandulaforgács

A tésztához összekeverjük a száraz hozzávalókat, majd lassan hozzáadjuk az olajat, a rizstejet és végül a citromlevet. Kizsírozott tortaformába öntjük  (én pálmazsírral szoktam kikenni a formát) és 180-200 fokon kb. 25 percig sütjük.

A krémhez a keményítőt elkeverjük kevés hideg rizstejjel, a maradék tejet pedig felforraljuk a cukorral, vaníliával (vaníliarúdnál vágjuk félbe a rudat!), és hozzáadjuk a keményítős tejet is. Kavargatva felforraljuk és egy kicsit még főzzük, hogy eltűnjön az erős keményítős íz.  A krémes tálat egy folpakkal letakarjuk és hagyjuk kicsit kihűlni. A langyos krémbe robotgéppel belekeverjük a margarint.

A kihűlt tésztát három lapra vágjuk, az elsőt megkenjük a lekvárral, rátesszük a másodikat, arra kerül a vaníliakrém kb. fele, rá a harmadik lap, amit kívülről is bekenünk a maradék krémmel.

A tetejére száraz serpenyőben megpirított és kihűlt mandulaszeleteket szórunk.