Diós gombafasírt egybesütve, citromborsos tepsis burgonyával

Következzék akkor a születésnapi ebéd főfogása, a diós gombafasírt és a sokfűszeres tepsis krumpli.

Az 1 évesek a gombás főételből nem kaptak, mert a gomba nehezen emészthető fehérjetartalma miatt inkább csak 3 éves kortól javasolt a fogyasztása (ugyanakkor be kell vallanom, hogy bármennyire is műveltem magam, ez az infó valahogy elsiklott nálam a Nagy hozzátáplálásánál és már kb. 1,5-2 éves korától ette, elég jóízűen...:).

A fasírt állagával nem teljesen voltam elégedett, mert viszonylag puhára sikeredett és elég nehezen volt vágható langyosabb állapotában is. Az ok azt hiszem az volt, hogy eltúloztam némiképp a gomba mennyiségét a megadotthoz képest... Az íze viszont finom volt, annak ellenére, hogy a húsevők és a gyerekek csak közepesre osztályozták...

A krumplinál pedig annyit vétettem, hogy először főztem citromborssal, és kicsit túlfűszereztem vele az ételt... Az összhatás viszont itt is jó volt, csak a gyerekeknek lett túl fűszeres.

Diós ünnepi sültet készítettem már korábban is, Karácsonyra, a recept hozzá ITT található!

A recept nyomtatható változata

Diós gombafasírt egybesütve

Hozzávalók (10-12 szelethez, ami igen tetemes mennyiség, tekintve, hogy erősen laktató!):

700 g barna champignon gomba

30 g petrezselyemzöld

2 ek. olívaolaj

2 nagy vöröshagyma, felaprítva

3 nagyobb gerezd fokhagyma, összepréselve

170-220 g kenyérmorzsa

45 g tahin (azaz szezámkrém, amiből én a világosat jobban szeretem, mert kevésbé keserű)

2 ek. hoisin szósz (én ezt kihagytam)

85 g pirított, felaprított dió

3 ek. tamari szójaszósz (én sima világos szójaszószt használtam, az kevésbé sós ízű, mint a sötét)

1 tk. szárított oregánó

1/2 tk. szárított zsálya

 só, bors ízlés szerint

A gombát megtisztítjuk, majd konyhai aprítógépben felaprítjuk a petrezselyemzölddel együtt.

Egy serpenyőben közepes tűzön felmelegítünk egy evőkanál olajat, beletesszük a hagymát és a fokhagymát, majd 5-6 percig együtt pároljuk. A hagymás keveréket egy nagy tálba tesszük és hozzáadjuk a felaprított petrezselymes gombát, a kenyérmorzsát, a szószokat, fűszereket, a diót, sózzuk-borsozzuk.

A kész masszát beletesszük egy kisebb őzgerincformába (13 x 23 x 5 cm-es) és 180 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Tipp: az egybesült fasírt helyett készíthetünk kis fasírtokat is. Ha ezt választjuk, a masszát sütés előtt tegyük kb. fél órára a hűtőbe, majd a kezünkkel formázzunk kis fasírtokat. A maradék egy evőkanál olajat melegítsük fel egy serpenyőben és süssük meg benne a fasírtok mindkét oldalát.

Citromborsos - sokfűszeres tepsis burgonya

Hozzávalók (4-6 főre - én dupla adagban készítettem 6 főre és elfogyott:-):

1 kg burgonya

2 ek. olívaolaj

1 tk. őrölt pirospaprika

1 tk. szárított petrezselyemzöld (nálam friss)

1/2 tk. fokhagymapor

1/2 tk. citrombors (ez citromhéjjal kevert őrölt bors, nagyon finom illata van, én Horváth Rozi félét vettem CBA-ban)

1/4 tk. csilipor (elhagyható)

1/4 tk. só

A krumplit meghámozzuk és hasábokra vágjuk. A fűszereket az olajjal elkeverjük, majd a kurmplit pl. egy nagyobb méretű fagyasztó zacskóba tesszük, ráöntjük a fűszeres olajat és jól összerázzuk. Kiborítjuk egy tepsire és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 percig sütjük, közben kétszer megforgatva a hasábokat a tepsiben.

Források: The vegan table