Citromos áztatott süti

Egy nagyon finom süti, ami nem túl édes, és nem is túl citromos, hanem olyan éppen pont kellemes!:-) Egyszerű és gyors!

Ami miatt pedig nekem még nagyon bejött, az a tésztája. Egy receptvariálás meglepően váratlan eredménye. Puha, nem fojtós, és olyannyira jó alapnak tűnik, hogy nagy eséllyel pályázik nálam a már igen csak bejáratott vegán piskótaalap cseréjére is.:-) Igaz, hogy nem teljes kiőrlésű lisztből készült, hanem csak Grahamből, de legalább fehér liszt mégsem volt benne, és ez nagy előny!

A családnak is ízlett, "persze" Nagyfiú kivételével, akinek nem jött be a savanykás íz.

A recept nyomtatható változata

Citromos áztatott süti
Hozzávalók:

A tésztához

300 g Graham liszt (sztem teljes kiőrlésűvel is meg lehetne próbálni, az eredeti receptben 200 g tönköly + 100 g kölesliszt szerepelt)

30 g rizsliszt

3 tk. foszfátmentes borkő sütőpor

1/2 tk. szódabikarbóna

2 tk. reszelt citromhéj

egy csipet só

200-300 ml víz (szükség szerint több, vagy kevesebb)

2 ek. citromlé

100 g agave szirup

90 g napraforgóolaj

A tetejére:

50 g mandula

A citromsziruphoz:

80 g citromlé

75 g agave szirup

Pálmazsír (vagy más zsíradék) a tepsi kikenéséhez

Kizsírozzuk a tepsit, előmelegítjük a sütőt 190 fokra. Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat. Egy másikban a folyékony összetevőket a megadott vízmennyiség felével. A lisztes keveréket kanalanként az olajoshoz adjuk és csomómentesre keverjük. Szükség szerint a maradék vizet is beletehetjük kanalanként. A tészta ne legyen túl folyós, de azért könnyen csússzon le a kanálról. A tésztát a tepsibe kenjük és megszórjuk a mandulával, majd kb. 30 percig sütjük (tűpróba!). A sütőből kivéve megszúrkáljuk a tésztát egy villával. A sziruphoz elvegyítjük az agave szirupot a citromlével, és a még forró sütire öntjük. Szeletelés előtt legalább 20 percig még a tepsiben hagyjuk.

Alapötlet: Angelika Eckstein: Vegan backen