Répás céklával töltött palacsinta

Na, kérem, én bizony megkezdtem a karácsonyi receptek tesztjét!:-) Nem, nem vagyok mániákus (vagy mégis?...:-)), csak azon dolgozom, hogy amikor újranyitjuk majd a Vegán Karácsony blogot november tájékán, addigra újdonságokkal is tudjunk szolgálni a kedves olvasóknak.:-)
Ez a recept az egyik legújabb vega karácsonyos könyvemből való, és nagy sikert aratott vendégségben!
Azt azonban gyorsan hozzá kell fűznöm, hogy az elmúlt időben történtek nálunk családilag némi változások a teljes kiőrlésű lisztek használatát illetően.:-( Merthogy 3 év "küzdés" után be kellett látnom, hogy az én férjem és nagyfiam - meg hát a hozzánk betérő vendégek nagyobb része is - egyszerűen nem hajlandóak megenni a 100%-ban teljes kiőrlésűvel készült ételeket, kenyereket, sütiket. De a 75%-ban készülteket sem...
Így a sok kukában landolt étel után arra jutottam, felesleges ezt tovább erőltetnem, már csak saját magam frusztrálásának elkerülése miatt sem...
Most néhány hete bevezettem az 50%-ban fehér (bio) + 50%-ban teljes kiőrlésű, vagy graham liszt használatát. A tetszési index persze jelentősen növekedett...

Viszont nagyon rövid időn belül kiderült, hogy a nálam 3 éve kimutatott fehér liszt allergia továbbra is megvan, és szinte rögtön újra visszatért az állandó orrdugulás és garatcsorgás.:-(((( Emiatt pedig ha eddig még nem is, de mostantól valszeg kénytelen leszek a lisztes kajákat kétféle verzióban elkészíteni, ha jót akarok magamnak...
Na, hát itt tartunk most lisztek terén. És hát nagyon sajnálom, ha csalódást okozok a teljes kiőrlésű párti olvasóimnak, ha ezentúl megjelenik néhány fehér lisztet is tartalmazó recept a blogon!:-( Remélem, azért így is olvastok majd minket!:-)

Szóval, visszatérve a recepthez, fentiek miatt már ez a palacsinta is fele graham + fele fehér liszttel készült. A végeredmény egy a nálunk eddig megszokottnál sokkal puhább, kevésbé száraz palacsinta lett, a tojásmentesség ellenére. A répás-céklás töltelék is nagyon finom lett, a kész étel pedig igen laktató. Mi most egybensült vega fasírttal ettük (anyám receptje, és nekem írtóra bejön!:-).
Karácsonykor pl. ehetjük főételként is, egy salátával kiegészítve, desszerttel zárva. Vacsorára is kiváló!

A recept nyomtatható változata

Répás céklával töltött palacsinta
Hozzávalók (8 db palacsintához):
A palacsintatésztához
Teljes kiőrlésű liszttel készült palacsintarecept: ITT

150 g graham liszt

150 g fehér bio liszt
50 ml olaj
csipet só
kb. 500 ml növényi tej + víz felesben

A töltelékhez
1 fej vöröshagyma finomra aprítva

2 ek. repceolaj (vagy olíva)

kb. 700 g cékla reszelve

2 sárgarépa reszelve

4 ek. növényi tejszín

4 ek. durvára vágott dió (én ezt a gyerekek miatt kihagytam)

2 ek. vörösborecet (nálunk most rizsecet, de jó a citromlé is)

3 ek. finomra vágott petrezselyemzöldje

1 ek. finomra vágott kapor

só

frissen őrölt bors

A palacsintákhoz összekeverjük a lisztet a sóval, és a folyadékokkal míg sűrű palcsintatésztát nem kapunk. Sütésnél egy beolajozott ecsettel megkenjük a serpenyőt, bele a tészta, és kisütjük a palacsintákat, amiket utána 60 fokra bemelegített sütőben tarthatunk esetleg tálalásig.

A töltelékhez a hagymát megpirítjuk az olajon, beledobjuk a reszelt zöldségeket és roppanósra pároljuk. Hozzátesszük a tejszínt, a diót, az ecetet és a zöldfűszereket, majd ismét 2-3 percig pároljuk. Sóval-borssal ízesítjük.

A töltelékkel megkenjük a palacsintákat és összehajtogatjuk. Esetleg serpenyőben kicsit felolvasztott növényi margarinnal meglocsolhatjuk.

Istenííííí!:-)