Narancsos-kókuszos afrikai palacsinta

A palacsinta nálunk gyakori vendég! Ezt valószínűleg több kisgyerekes család is kijelentheti magáról.:-) Ugyanakkor éppen abból adódóan, hogy gyakran készül, egy idő után igen meglehet unni a szokásos töltelék-variációkat. Ez a narancsos-kókuszos-karobos megoldás vaníliaöntettel nekem nagyon bejött! A család többi tagja először bizalmatlanul fogadta, de aztán kezdeti bizonytalanságukra reagáló szúrós tekintetű mondatomra, hogy "talán nem ííízlik?!", gyorsan rájöttek, hogy de ez bizony tényleg finom!:-)) A csemete is bőven tolta befelé.:-)

Vigyázat, nagyon ütős a fajsúlyát, kalóriáját illetően, fogyókúrázóknak nem feltétlenül ajánlom!:-)

P.s.: ja, a palacsinta a heti egy családi fehér lisztes választhatóság jegyében (ami ált. vagy a pizza, de az is max. 50%-ban, vagy a palacsinta) most fehér tönkölylisztből készült.

Teljes kiőrlésű palacsintatészta receptem ITT!

Narancsos-kókuszos afrikai palacsinta
Hozzávalók:
Palacsintatésztához (kb. 10 darab)
400 g fehér tönkölyliszt
300 ml rizstej
300-400 ml víz (lehet szénsavas is) - nekem kellet még némi vizet közben hozzáadnom
1-2 csipetnyi kurkuma
100 ml olaj
1-2 csipet tengeri só
olaj a sütéshez

A töltelékhez ( az összetevők aránya ízlés szerinti):
kókuszreszelék
karobpor
méz
reszelt (bio)narancshéj - ennek a mennyiségével csínján bánjunk, mert könnyen túl karakteres lesz tőle a töltelék, ami nem feltétlenül nyeri el mindenki tetszését!

A vaníliaöntethez:
én most szimplán egy bio vaníliás pudingport (pl. DM Alnatura) használtam fel, és abból készítettem egy hígabb öntetet (több tej hozzáadásával), plusz egy csipet kurkumával, hogy szebb sárga színe legyen. A házi készítésű vaníliapudinghoz tipp Katánál ITT!

A tésztához a hozzávalókat összekeverjük és palacsintákat sütünk belőle, a narancsos-kókuszos-karobos keverékkel megtöltjük, és a vaníliamártással leöntjük.:-)

Forrás: palacsintatészta alapötlet -Napfényes Alapítvány: Sütemények; töltelék alapötlet - Fakanál Magazin 2008/11.