Foszlós tönkölyperec

Ennek a receptnek az eredeti hagyományos verzióját Ízbolygónál találtam. Már jó ideje készültem perecet sütni, és mivel nála általában tutira mehet az ember, ezért gondoltam ezt a receptet veszem alapul, természetesen megreformálva.:-)

A felhasznált lisztnél a 70% teljes kiőrlésű + 30% fehér liszt megoldást választottam, ugyanis a bőven tízen fölüli kelt tésztás, majd kukába vándorlós próbálkozásaim után be kellett látnom, hogy az én családom NEM HAJLANDÓ MEGENNI a 100%-ban teljes kiőrlésű kelt tésztákat!:-(( Pedig volt köztük tényleg sok igazán finom! Én egyedül pedig nem bírtam a megsütött mennyiségekkel, így többnyire rámszáradt, ha nem fagyasztottam le időben... A 100% fehér lisztes verziót viszont azért nem vagyok hajlandó én felvállalni, mert sajnos továbbra is azt tapasztalom magamon, hogy él tovább a fehér liszt allergiám, ezért ha már csak kicsit is fehér lisztes valamit eszem, akkor rögtön kezdődik-folytatódik az orrdugulás, garatcsorgás stb.:-(

Nos, ez a recept szerintem nagyon tuti! Így ebben a formában is, de ha csak magamnak sütném, bevállalnám szerintem a 100% barna lisztet, vagy min. 30% zablisztet a fehér liszt helyett is. Frissen isteni foszlós, de még másnapra is puha maradt, csak egy kicsit szikkadt meg.

És a családom? Férjnek is nagyon ízlett, a Gyermek viszont továbbra is módjával fogyasztotta, csak valamivel megkenve ette...:-(

Ja, és a rászórt napraforgómag istenien megpirult, legközelebb főleg azzal szórnám!

Piknikre, svédasztalra is ideális! Reggelire, vagy vacsorára egy jó bögre rizstejjel, vagy növényi tejes gabona-cappuccinoval ugyancsak!:-)

Foszlós tönkölyperecHozzávalók (16 db kis perechez):

300 ml + 2-3 ek. rizstej (a teljes kiőrlésű liszt miatt több folyadék kell)

25 g friss élesztő

1 tk. nádcukor

380 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt

120 g bio fehér liszt (vagy durumliszt, vagy zabliszt)

1 ek. nádcukor

1 csapott ek. só

2 ek. napraforgó olaj, vagy 2 ek. kókuszzsír

növényi tej + magok a tetejére

A langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a tk. nádcukorral. Közben elkeverjük a lisztet a sóval, cukorral, majd hozzáadjuk az olajat és az élesztős tejet. Jól összedolgozzuk, kicsit dagasztgatjuk. 50 fokra előmelegített sütőben 1 órán át kelesztjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a sütő aljára teszünk egy vízzel megtöltött magas falú tepsit, hogy sütés közben ez a plusz párolgás is segítse a tésztát, hogy ne száradjon ki (én minden kelt tésztát így sütök).

Kivéve a tálból újra átgyúrjuk a tésztát, 16 darabra osztjuk, és egyenként kb. 1cm-es átmérőjű rudakat sodorva belőle pereceket formázunk (én vastagabb átmérőre hagytam, hogy még foszlósabb-puhább legyen).

A pereceket sütőpapíros tepsire tesszük, növényi tejjel megkenjük a tetejüket és megszórjuk magokkal.

Betolva az előmelegített sütőbe, kb. 20 perc alatt készre sütjük.