Lúdláb torta tej- és tojásmentesen

A hétvégén húgom kislányának keresztelőjére készült ez a torta.

A lúdláb tortát valójában gyerekkoromban sosem szerettem, most mégis belevágtam, mert a Napfényes Alapítvány Sütemények könyvében nagyon invitáló a fotó.

Az eredmény? Hááát, meg kell mondjam, hogy én valójában nem voltam elégedett.... Több okból sem, de mivel két bloggerkollegina is korábban elkészítette ezt a tortát, és nem szóltak esetleges nemtetszésükről a bejegyzéseikben, gondoltam megosztom az én tapasztalataim.

A célközönségnél amúgy 50%-os sikert aratott, a tesómnak pl. kifejezetten ízlett (vagy csak be akart nálam vágódni...:-))), a többség viszont a felvágott szeletek felét meghagyta... A gyerekek rögtön ráugrottak, de szerintem náluk is inkább az esztétika volt a döntő, ami amúgy tényleg enm volt rossz...

1. alap piskótának én a recept mellettit verziót, a könyvből a 4. jelzésű piskóta alaptésztát választottam. A tészta a hozzávalók összeöntése után számomra szinte keverhetetlen keménységű masszává állt össze, így én még adtam hozzá plusz folyadékot. Nem eleget úgy tűnik, mert a tészta kisülve is nagyon tömör, masszív maradt. Lehet, már itt Szilda tippjét kellett volna követnem, aki egy korábban bevált alapot használt...

A tészta közepe sülés közben extrán megemelkedett, így a krém rákenése előtt bőven farigcsálnom kellett, hogy valami elfogadható formája legyen (pedig

2. az instrukciók szerint a krémbe kell keverni a meggyet, és ezt a meggyes krémet rákenni a tortára. Ezt már olvasáskor se értettem, hogy ha a meggyes krémre teszek még karobmázat, akkor hogyan lehet azt szépen elsimítani, hiszen a meggyszemek ki fognak dudorodni. Így is lett, úgyhogy kenés közben végül leszedegettem a tetjére került meggyeket...

3. a kém magában nagyon finom volt, végül is a karobmáz is, de legközelebb nem biztos, hogy tennék rá ilyen "vajas" mázat, mert extra nehézzé tette a tortát a kettő együtt. Igazából rá kellett döbbennem, én nagyon elszoktam az ilyen "vajas"-margarinos krémektől, mert egy szelettel egész napra totál elcsaptam a hasam...:-(((

Elmondhatjuk, hogy egy igen nehéz, tömény torta!

Azt mindemellett nem kis zárójelben jegyzem meg, hogy Babócánk pedig egy igazi hős volt, mert amikor az unkoatesó lelkesen ajánlgatta neki a sajtos rudakat, ő hatalmas sajnálkozó-sóvárgó szemekkel ugyan, de rendkívül okosan visszautasította, mondván "tudod, nekem nem lehet, mer tejérzékeny vagyok...":-(((((. Pedig amúgy nem rég még az egyik nagy kedvence volt! És hát ez egy nem kis teljesítmény számomra egy 3 évestől!

Reni Lúdlábtortája
Szilda Lúdlábtortája


Lúdláb tortaHozzávalók (min. 26 cm-es tortaformához):
A piskótához400 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
100 g finom fehér tönkölyliszt
100 g rétesliszt
200 g nádcukor (az eredeti ercept 300 g!-ot ír, de szerintem ez brutál sok, úgyhogy lecsökkentettem)1/2 cs. foszfátmentes borkő sütőpor
400 ml víz (illetve szerintem ennél jóval több, min. 500-600 ml)200 ml olaj
5-6 ek. karobpor
A krémhez:500 ml rizstej
150-200 g magozott meggy
60 g kukoricakeményítő
60 g karobpor
150 ml szójatejszín
150 g (nád)porcukor
150 g bio növényi margarin
A karobmázhoz:150 g bio növényi margarin
100 g nádcukor
50 g karobpor

A piskótához mindent összekeverünk. A tésztát 1-2 percig habverővel habosítjuk, majd kizsírozott tortaformába öntjük (figyeljünk rá, hogy a tésztát kicsit a szélei felé magasabbra húzzuk, hogy a közepe ne emelkedjen meg túlzottan), és előmelegített sütőben, 180 fokon 40-50 percig sütjük.
A krémhez a karobport és a keményítőt összekeverjük, a rizstejjel felfőzzük, és kihűtjük. A margarint a porcukorral és a tejszínnel habosra keverjük, majd a két krémet hidegen összekeverjük. Beleforgatjuk a meggyet, és az egészet 2-3 cm vastagon a psikótalapra kenjük. (Valójában ez a krém mennyiség extra sok, így én a tortá is ketté vágtam, és a felét abba töltöttem.) 3-4 órára hűtőbe tesszük, utána bevonjuk karobmázzal.
A karobmázhoz a vajat felolvasztjuk, és belekeverjük a karobot és a cukrot, majd lassú tűzön az egészet összeolvasztjuk.
Díszítéshez javasolja a könyv a megmaradt krémből habrózsákat a tetejükre meggyel, de a krém nekem nem volt olyan állagú, hogy kinyomható lett volna, így nálam maradtak a meggyszemek.