Karácsonyi vegetáriánus kocsonya zöldségekből (vegán)

Miután Karácsony előtt leírtam a receptet, én magam is fellelkesedtem, és elkészítettem a kocsonyát Szilveszterre. Finom lett, de vigyázat, a megadott mennyiségek hatalmas adagra szólnak! Elég tömény magában, ezért inkább csak néhány szeletet eszik meg belőle szerintem az ember egyszerre, valami körettel (mi krumplisalátával ettük).

Valóban kell hozzá az alapos fűszerezés, mert én mindegyik megadott fűszerből kb. 2 csipettel tettem bele, mégis kicsit kevésnek tűnt a végére. A citromlé a tetejére nagyon jól passzolt.

A tálakból, amikbe kerül nagyon jól kiborítható, ezért svédasztalra is el tudom képzelni impozáns darabként.:-)

A recept a Napfényes Receptek 3. számából származik.

Karácsonyi zöldségkocsonya
Hozzávalók (4 főre):

400 g sárgarépa
200 g fehérrépa
200 g karalábé

150 g zeller

150 g zöldborsó

100 g vöröshagyma

tárkony
kurkuma
pirospaprika
szerecsendió
majoranna
6-10 gerezd fokhagyma (egészben!)
3 mk. (kb. 15 g) agar-agar
finomított olaj
só

A répaféléket 2-3 mm-es szeletekre, a karalábét és a zellert kockára, a hagymát egészen apróra vágjuk, majd mindezeket a borsó hozzáadásával kevés olajon félig puhára pirítjuk. Felöntjük kb. 3 liter vízzel, beletesszük az egész fokhagymát és erősen befűszerezzük. Mikor a zöldségek megpuhultak, a forrásban lévő vízhez adjuk az agar-agart, és foly. kevergetés mellett 2-3 percig főzzük, végül levesszük a tűzről. A leves kb. 40 fokra lehűlve kezd el zselésedni - előtte öntsük kis adagokban vizezett edényekbe, vagy tányérokba, a tálalás kívánt módjának megfelelően. Kihűlés után tegyük hűtőbe - pár óra elteltével fogyaszthatjuk.
Javaslat: a zöldségkocsonyát tálalhatjuk citromlével meglocsolva, vagy reszelt tormával meghintve is.