Tésztás-rizses zöldségfasírt kukoricás tofurántottával és veganézes sült paprikával (vegán)

Nem mondanám, hogy ez a három fogás együtt rövid idő alatt készült el, viszont közösen és külön-külön is nagyon finomak voltak! Egy jó kis laktató hétvégi ebéd kerekedett belőle. Mondjuk gyorsan hozzá kell tenni, hogy Babóca "persze" a sült paprikát meg se kóstolta, csak veganézt, a tofurántottából a kukoricát kihagyta (pedig 2 hónapja még nagy kedvence volt). Egyedül a zöldségfasírt volt, ami nagyon bejött neki...

Annyi tanácsom még lenne, hogy az egyes fogásokat óvatosan és fokozatosan fűszerezzük a megadott fűszerekkel, mert az összes megadott mennyiség nekem pl. túl fűszeres lett volna!

Tésztás-rizses zöldségfasírt

1 éves kortól

Hozzávalók (4 főre):

110 g száraz teljes kiőrlésű kenyér

110 g főtt teljes kiőrlésű tészta/ főzés utáni súly

110 g főtt barna rizs/ főzés utáni súly (nálam ez kb. 50-60 g rizsből jött ki)

110 g főtt zöldség (nálam ez most s.répa + fehér répa volt)

110 g vöröshagyma
1 ek. őrölt curry

1 ek. őrölt pirospaprika

1 ek. koriander

1 ek. fűszersó

1 ek. szójaliszt

1 tk. őrölt kömény

1 csokor friss aprított lestyán (ezt kihagytam)

friss fokhagyma

kókuszzsír, vagy olaj a sütéshez

A kenyeret konyhai aprítógéppel finomra vágjuk. A tésztát, rizst, zöldséget és hagymát ugyancsak hozzáadjuk és összemixeljük. A tészta + rizs páros helyett használhatunk 2 rész rizst, vagy 2 rész tésztát is. A masszát elkeverjük a felaprított zöldfűszerrel, a préselt fokhagymával és a többi hozzávalóval. Nedves kézzel kis fasírtokat formázunk és kevés forró kókuszzsírban, vagy olajban kisütjük.

Kukoricás tofurántotta

A tojásos rántotta helyettesítésére egy másik tofurántotta receptjét találjátok Katánál itt: http://hobbifozocske.blogspot.com/2008/06/rntotta-tojs-nlkl-o.html

Ez a kukoricás nem volt annyira tojásízű, de én nem is annyira bántam.:-)

1 éves kortól

Hozzávalók (4 főre):

400 g natúr tofu

200 g vöröshagyma

6 ek. földimogyoróolaj (nálam sima olíva)

3 ek. őrölt curry

1 ek. őrölt kömény

1 ek. őrölt koriander

200 g konzerv kukorica

2 ek. citromlé

3 ek. szójaszósz

A hagymát finomra pirítjuk, majd a tofut rámorzsoljuk. 10 perc sütés után hozzáadjuk a curryt, kömény és koriandert, majd további 5 percig pirítjuk. Végül beletesszük a kukoricát, szójaszószt és citromlevet és még 2 percig a tűzön hagyjuk.

Veganézes sült paprika

1 éves kortól

Hozzávalók (4 főre):

800 g vegyes színű kaliforniai paprika

4 ek. olívaolaj

200 ml szójatejszín

150 g veganéz

1 ek. fűszersó

A veganéz nálam most sima biobolti Biopontos volt, de Katánál találtok egy jó kis házi verziót a tej- és szójamentes majonéz megoldására itt: http://hobbifozocske.blogspot.com/2008/06/babonz-vega-majonz-msknt-szjamentes.html

A paprikát feldaraboljuk, olívaolajon megsütjük és a többi hozzávalóval ízesítjük. Egyszerű és isteni!

Forrás: Matthia Langwasser: Vegane Kochkunst