Húsvét vegásan

A homeós bogyóknak és a kinez oldásnak + sok meditációnak köszönhetően úgy tűnik, kezdek kilábalni az émelygős immáron 4 hetes időszakból... Gyorsan lekopogom, hogy az elmúlt 1 hétben már csak kb. 1-2x volt rövid időre rosszullétem... A főzési kedvem még messzemenően nem tért vissza, de legalább elkezdtem ismét lapozgatni a szakácskönyveim és gasztro-újságjaim, ami mindenképp bíztató jel.:-)

Így került a kezembe a Herbáció Magazin legújabb száma, mely egyébként egy viszonylag új magyar népigyógyászati receptmagazin jópofa ötletekkel, vegás receptekkel.

A Húsvéti ajánlóban találtam ezt a főtt tojást helyettesítő, nekem nagyon tetsző megoldást.

Tojás még előfordul a konyhámban (süteményekbe pl. teszek még időnként, de ott is inkább próbálom már felezni a tojásmennyiségeket), a főtt és lágy, illetve rántotta-változatokat viszont már nem igazán preferálom. Úgyhogy kapóra jött ez a tofus hamis-tojás változat. Bevallom, elsőre idegenkedtem ettől a nyers tofus megoldástól, de a kurkumás olívaolajos pác és a tormakrém együtt jól dolgozott! Nagyon finom volt! Mondjuk bevallom, friss tormát éppen nem kaptam, így üvegest használtam (hmhmh...), viszont talán azért is jólesett, mert végre ízeket éreztem és nem émelygést!:-) A tormakrémre tett bazsalikomlevéltől pedig nagyon különleges bazsalikom-aromájú lett a torma!:-) Friss házikenyérrel, és húsvéti vajkrémmel (recept lsd. alul)!

A Gyermek "természetesen" bele sem kóstolt, Apa pedig maradt inkább a főtt tojás + sonka verziónál....

A Herbáció Magazin írásából tudtam meg azt is, hogy a hagyományos sonka-tojás verziót valójában Nagyszombat délutánján uzsonnára illdomos fogyasztani, retekkel, és újhagymával. Ez nálam eddig valahogy nem volt egyértelmű... Húsvéti tofusonkához is találni a Magazinban receptet, én részemről egy korábbi receptemben bemutatott gabonasonkát készülök hozzá venni.

Húsvéti vegán hamistojás

Hozzávalók (4 főre):
30 dkg tofu

olívaolaj
kurkuma

A tofut fél centis szeletekre vágjuk. A szeleteket vágódeszkára helyezzük, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A leeső részeket eltávolítjuk. A tofukarikákból kis méretű pogácsaszaggatóval kiemeljük a közepét, melyet kurkumás olívaolajban pácolunk egy napig a hűtőben. Egy nap múlva a sárga korongokat visszahelyezzük a fehér gyűrűk közepébe. Az így elkészített tojás-szeleteket elhelyezzük egy lapos tányéron a vega sonka szeletekkel együtt.

Húsvéti tormakrém
Hozzávalók:
1 szál torma
2 mk. kukoricakeményítő
a hamis tojásból megmaradt tofudarabok
1 tk. tormapor
1 bio citrom

A tormát megtisztítjuk és lereszeljük. 2 dl desztillált vízben feloldjuk a keményítőt és felfőzzük. Amikor kihűlt, hozzákeverjük a megmaradt tofudarabokat, amelyeket villával összetörtünk, vagy péppé daráltunk. Hozzáadjuk a tormaport, a reszelt tormát és a citrom kifacsart és leszűrt levét. Ha a mártást keményebbé, krémszerűbbé akarjuk tenni, akkor több keményítőt használunk. A krémet kis méretű fagylaltkanállal, vagy krémzacskóból, különböző díszítőfejjel adagolhatjuk retekkarikákra.

Húsvéti vajkrém

Hozzávalók:

biomargarin
metélőhagyma, apróra vágva

fűszerpaprika

chili

wasabi (halvány zöld japán torma)

friss zsázsalevél

mustárlevél

friss csírák (hagyma, zeller, mustár, zsázsa, lucerna)

A biomargarinba keverhetjük az apróra vágott hozzávalókat tetszőleges arányban.